調和とバランス: 出汁を使うことで、さまざまな食材の味を調和させ、全体のバランスを取ります。 旨味の強化: 出汁はグルタミン酸やイノシン酸などの旨味成分を含み、料理全体の味を豊かにします。 ブイヨンとフォンの違いは皆さんおわかりでしょうか？ブイヨンとは、色々な素材から取り出した出汁の総称です。それを素材別に区分けして、フォン・ド・○○○ となります。 出汁作りは難しく感じるかもしれませんが、素材... https://hubbardj890yxv0.bloggosite.com/profile